Ο Σταύρος Τ. Νικόπουλος (γνωστός και ως Steve Nixon) γεννήθηκε στη Βινιανή Ευρυτανίας στις 21 Ιουλίου 1925, από γονείς τη Θεοφανή Κωνσταντίνου Νικοπούλου και τη Βιργινία Κλείτσε. Αδέλφια του ήταν ο Ξενοφών, ο Κώστας και ο Δημήτρης. Τον Μάιο του 1946, το μεγαλύτερο μέρος της άμεσης οικογένειάς του (συμπεριλαμβανομένης της μητέρας του και των δύο μικρότερων αδελφών του, Κώστα και Δημήτρη) μετανάστευσε στην Αμερική και εγκαταστάθηκε αρχικά στο Κλάρκσμπουργκ της Δυτικής Βιρτζίνια, όπου βρίσκονταν ήδη ο πατέρας του και ο μεγαλύτερος αδελφός του, Ξενοφών. Την ίδια χρονιά, ολόκληρη η οικογένεια μετακόμισε στη Σάρλοτ της Βόρειας Καρολίνας, προκειμένου να βρεθεί κοντά σε άλλους Ευρυτάνες.

Αγόρασαν το εστιατόριο «Elite Coffee Pot», το οποίο εκείνη την εποχή βρισκόταν απέναντι από τη Δημόσια Βιβλιοθήκη, στο κέντρο της Σάρλοτ. Το 1948, τα τέσσερα αδέλφια αγόρασαν το εστιατόριο «Superior Lunch» στην οδό West Trade. Το ανακαίνισαν το 1950 και το μετονόμασαν σε «Presto Grill». Το 1959, τα αδέλφια προχώρησαν σε ένα νέο επιχειρηματικό εγχείρημα, ιδρύοντας το εστιατόριο «Nixon Brothers Steakhouse», το οποίο διατηρούσαν έως το 1975.

Στις 25 Αυγούστου 1957, ο Σταύρος παντρεύτηκε τη Μάργκαρετ Ψίλλου από το Φέιγετβιλ. Απέκτησαν δύο παιδιά: την Πένυ (γεννημένη το 1958) και τον Σπύρο (γεννημένο το 1960). Στα μέσα της δεκαετίας του 1960, ο Σταύρος δραστηριοποιήθηκε στον τομέα των ακινήτων, ιδρύοντας το 1967 τη δική του εταιρεία, με την επωνυμία «Steve F. Nixon Realty», η οποία ειδικευόταν σε εμπορικά ακίνητα και αγροτικές εκτάσεις.

Καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής του, ο Σταύρος συμμετείχε ενεργά σε πολλές επιτροπές και οργανώσεις που προέβαλαν την ελληνική του κληρονομιά. Διετέλεσε πρόεδρος του Ευρυτανικού Συλλόγου Αμερικής «Βελούχι», ενώ υπήρξε επίσης μέλος της AHEPA και ισόβιο μέλος της Αδελφότητας Βινιανιτών. Η σύζυγός του, Μάργκαρετ, υπηρέτησε για μία θητεία ως πρόεδρος του συλλόγου «Daughters of Evrytania» (Θυγατέρες της Ευρυτανίας). Ο Στιβ υπήρξε περήφανος Ελευθεροτεκτονας επί 54 έτη, ως μέλος της Τεκτονικής Στοάς «Excelsior» (Excelsior Masonic Lodge) υπ’ αριθμόν 216, έλαβε τον 32ο Βαθμό του Σκωτικού Τύπου και ήταν ενεργό μέλος της οργάνωσης «Shriners». Διετέλεσε αντιπρόεδρος του Εκκλησιαστικού Συμβουλίου στον Ελληνορθόδοξο Καθεδρικό Ναό της Αγίας Τριάδας στο Σάρλοτ, ενώ κατά καιρούς υπηρετούσε και ως ιεροψάλτης. Ο Στιβ αγαπούσε το κυνήγι λαγού και πτηνών, ενώ ήταν επίσης ένθερμος φίλαθλος και λάτρης του αθλητισμού.