Ο Νικόλαος γεννήθηκε στη Βίνιανη από τον Παντελή και την Ελένη Μαντής. Μετανάστευσε στην Αμερική το 1973 και λίγα χρόνια αργότερα επέστρεψε στην πατρίδα του, όπου παντρεύτηκε τη σύζυγό του Φωτεινή Τραγδάρα από την Ανατολική Φραγκίστα.

Επέστρεψαν στην Αμερική το 1977, όπου εγκαταστάθηκαν στο Σάρλοτ της Βόρειας Καρολίνας, όπου και ξεκίνησαν την οικογένειά τους.

Απέκτησαν τρία παιδιά: τον Παντελή (Λι), τον Δημήτριο (Τζίμι) και την Τζόρτζια.

Ο Νικ ήταν ένας εξαιρετικός σεφ, εργάστηκε στο Matthews Family House, στο Airport Diner και στο Athens Restaurant, και πέρασε τα τελευταία δώδεκα χρόνια της ζωής του ως ιδιοκτήτης του εστιατορίου Mountain View στο Kings Mountain της Βόρειας Καρολίνας, το οποίο λειτουργούσε μαζί με τη σύζυγό του Φωτεινή. Συμμετείχε στον Ευρυτανικό Σύνδεσμο Αμερικής και στην Adelphotis Vinianiton.

Ήταν αφοσιωμένος πατέρας, σύζυγος και παππούς, και ήταν φανατικός οπαδός των Tar Heels της Βόρειας Καρολίνας.