Ο Γιώργος γεννήθηκε στις 18 Νοεμβρίου 1920 στη Βίνιανη Ευρυτανίας από τον Χρήστο και την Ελένη Κολοκυθά. Είχε έναν αδελφό (Νίκο) που ήταν παντρεμένος με τη Μαρία και ο οποίος αργότερα απέκτησε μια κόρη (Ελένη). Ο παππούς του Γιώργου, Νικόλας (1861-1905), είχε μεταναστεύσει στην Αμερική στις αρχές του 1900 και πέθανε στο Νόξβιλ του Τενεσί.

Όταν ο Γιώργος έφτασε για πρώτη φορά στην Αμερική το 1949-1950, ήρθε στο Ρίτσμοντ της Βιρτζίνια, όπου διέμεναν ο πατέρας και ο αδελφός του. Λίγο μετά τη μετακόμισή του στο Φορτ Γουόρθ του Τέξας -όπου ζούσε ο θείος του Άγγελος Κολοκυθάς- άρχισε να εργάζεται στον χώρο της εστίασης. Στις αρχές της δεκαετίας του 1960, είχε μετακομίσει στο Σάρλοτ της Βόρειας Καρολίνας, όπου εργάστηκε σε διάφορα εστιατόρια όλα αυτά τα χρόνια. Μερικά από τα καταστήματα στα οποία εργάστηκε ήταν το Presto Grill, το Stassinos', το Athens Restaurant και το Santinos'.

Απολάμβανε να περνάει χρόνο με τους συμπατριώτες του στη Βινιάνη, και η συγγένεια που μοιραζόταν μαζί τους μετριαζόταν από τις αφάνταστες κακουχίες του πολέμου που υπέμεινε ─οι οποίες ποτέ δεν σκλήρυναν την καλή του καρδιά.