Ο Γιώργος Κ. Νικόπουλος γεννήθηκε στη Βίνιανη Ευρυτανίας στις 27 Σεπτεμβρίου 1935 από τον Κωνσταντίνο και την Περσεφόνη (Κολοκύθα) Νικοπούλου. Αρχικά, ο Γιώργος σκόπευε να συνεχίσει τις σπουδές του στην Ελλάδα, αλλά οι γονείς του τελικά αποφάσισαν ότι θα είχε ένα καλύτερο μέλλον στην Αμερική.

Ο Γιώργος Κ. Νικόπουλος γεννήθηκε στη Βίνιανη Ευρυτανίας στις 27 Σεπτεμβρίου 1935 από τον Κωνσταντίνο και την Περσεφόνη (Κολοκύθα) Νικοπούλου. Αρχικά, ο Γιώργος σκόπευε να συνεχίσει τις σπουδές του στην Ελλάδα, αλλά οι γονείς του τελικά αποφάσισαν ότι θα είχε ένα καλύτερο μέλλον στην Αμερική.

Ο Γιώργος ταξίδεψε με το πλοίο Νέα Ελλάς από το λιμάνι του Πειραιά στις 22 Μαΐου 1951 και έφτασε στη Νέα Υόρκη στις 7 Ιουνίου 1951. Στη συνέχεια πήρε τρένο από τη Νέα Υόρκη για το Φορτ Γουόρθ του Τέξας, το οποίο διήρκεσε 3 επιπλέον ημέρες. Ολόκληρο το ταξίδι (ξεκινώντας από τη Βίνιανη και τελειώνοντας στο Τέξας) διήρκεσε 28 ημέρες.

Σε ηλικία 15 ετών, έφτασε στο Φορτ Γουόρθ του Τέξας το 1951. Εργάστηκε μαζί με τον θείο του, Άγγελο Κίθα, στο εστιατόριο. Το 1960, επέστρεψε στην Ελλάδα όπου παντρεύτηκε την Ελένη Γεωργίου από τα Μαυρομάτα. Επέστρεψαν μαζί στην Αμερική και τελικά αποφάσισαν να μετακομίσουν στο Σάρλοτ της Βόρειας Καρολίνας. Ασχολήθηκε με την επιχείρηση εστίασης, έχοντας στην κατοχή και λειτουργία αρκετών εστιατορίων στην περιοχή του Σάρλοτ.

Το 1961, υποδέχτηκαν τον γιο τους, Ντίνο. Ο Γιώργος και ο Ντίνο εργάστηκαν μαζί στα εστιατόρια που είχαν μαζί όλα αυτά τα χρόνια και δημιούργησαν αναμνήσεις που θα διαρκέσουν μια ζωή. Το 1995, ο Ντίνο παντρεύτηκε την Άννα Τσούτση από τη Θήβα και απέκτησαν δύο κόρες, την Ελίνα (Χρήστο) και τη Μαριάννα (Ντόμινικ). Ο Γιώργος ήταν αφοσιωμένο μέλος της Αγίας Τριάδας, του Ευρυτανικού Συνδέσμου Αμερικής και της Αδελφότητας Βινιανιτών.

Ήταν περήφανος και παθιασμένος με τις ρίζες του και αγαπούσε να λέει στις εγγονές του ιστορίες για τη ζωή του μεγαλώνοντας και να τους δείχνει το χωριό όταν περνούσαν μαζί το καλοκαίρι τους στην Ελλάδα. Ήταν ένας απλός άνθρωπος και θα τον θυμούνται για τη σοφία και την αφοσίωσή του στην οικογένειά του.

Ο Γιώργος ταξίδεψε με το πλοίο Νέα Ελλάς από το λιμάνι του Πειραιά στις 22 Μαΐου 1951 και έφτασε στη Νέα Υόρκη στις 7 Ιουνίου 1951. Στη συνέχεια, πήρε τρένο από τη Νέα Υόρκη για το Φορτ Γουόρθ του Τέξας, το οποίο χρειάστηκε 3 επιπλέον ημέρες. Ολόκληρο το ταξίδι του διήρκεσε 28 ημέρες.

Σε ηλικία 15 ετών, έφτασε στο Φορτ Γουόρθ του Τέξας το 1951. Εργάστηκε μαζί με τον θείο του, Άγγελο Κίθα, στο εστιατόριο. Το 1960, επέστρεψε στην Ελλάδα όπου παντρεύτηκε την Ελένη Γεωργίου από τα Μαυρομάτα. Επέστρεψαν μαζί στην Αμερική και τελικά αποφάσισαν να μετακομίσουν στο Σάρλοτ της Βόρειας Καρολίνας. Ασχολήθηκε με την επιχείρηση εστίασης, έχοντας στην κατοχή του και λειτουργώντας πολλά εστιατόρια στην περιοχή του Σάρλοτ.

Το 1961, καλωσόρισαν τον γιο τους, Ντίνο. Ο Γιώργος και ο Ντίνο εργάστηκαν μαζί στα εστιατόρια που είχαν μαζί όλα αυτά τα χρόνια και δημιούργησαν αναμνήσεις που θα διαρκέσουν μια ζωή. Το 1995, ο Ντίνο παντρεύτηκε την Άννα Τσούτση από τη Θήβα και απέκτησαν δύο κόρες, την Ελίνα (Χρήστο) και τη Μαριάννα (Ντόμινικ). Ο Γιώργος ήταν αφοσιωμένο μέλος της Αγίας Τριάδας, του Ευρυτανικού Συνδέσμου Αμερικής και της Αδελφότητας Βινιανιτών.

Ήταν περήφανος και παθιασμένος με τις ρίζες του και αγαπούσε να λέει στις εγγονές του ιστορίες για τη ζωή του μεγαλώνοντας και να τους δείχνει το χωριό όταν περνούσαν μαζί το καλοκαίρι τους στην Ελλάδα. Ήταν ένας απλός άνθρωπος και θα τον θυμούνται για τη σοφία και την αφοσίωσή του στην οικογένειά του.