Ο Γιώργος Π. Μαντής γεννήθηκε στις 16 Απριλίου 1955 στη Βίνιανη από τον Παντελή και την Ελένη Μάντη. Είναι ο μικρότερος από εννέα αδέρφια, όλα αγόρια.

Αφού υπηρέτησε στον ελληνικό στρατό, ο Γιώργος μετανάστευσε στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1977 κατόπιν πρόσκλησης του αδελφού του Βασίλη. Ξεκίνησε να εργάζεται στο εστιατόριο Matthews Family House.

Το 1980, παντρεύτηκε την Άννα Δροσίνη (η οποία καταγόταν από το χωριό Παυλοπούλο) και η τελετή έλαβε χώρα στο Σάρλοτ της Βόρειας Καρολίνας. Το 1983 υποδέχτηκαν την πρώτη τους κόρη (Ελένη) και το 1985 γεννήθηκε η δεύτερη κόρη τους (Αθηνά).

Ο Γιώργος και ο αδελφός του Νικ ξεκίνησαν το πρώτο τους εστιατόριο μαζί, το Airport Diner. Αργότερα, ο Γιώργος λειτούργησε το George's Grill.

Το τελευταίο του εστιατόριο ήταν το Mantis Family House, το οποίο ήταν συνιδιοκτήτης με τον αδελφό του Βασίλη.

Ο Γιώργος και η Άννα περνούν χρόνο με τα εγγόνια τους: Γιώργο Τσιγαρίδα, Βασίλη Κατσάνο, Δημήτρη Τσιγαρίδα, Γιώργο Κατσάνο και Κωνσταντίνα Κατσάνο.