Ο Απόστολος Αλατάρης γεννήθηκε στη Βίνιανη Ευρυτανίας το 1932, το τέταρτο από τα πέντε παιδιά του Χαρίλαου και της Ευαγγελίας (Σκεντέρης) Αλατάρη. Ο Απόστολος ολοκλήρωσε τη στρατιωτική του θητεία στον Ελληνικό Στρατό το 1952. Το 1959 παντρεύτηκε την Άννα Νικοπούλου, κόρη του Βασιλείου και της Μαρίας (Μπακογεώργη) Νικοπούλου, επίσης από τη Βίνιανη. Αφού παντρεύτηκαν, ο Απόστολος και η Άννα διατηρούσαν το Κινητικό Καφενείο και το γενικό κατάστημα στη Βίνιανη. Έχουν δύο κόρες, την Ευαγγελία και τη Μαρία. Η Ευαγγελία παντρεύτηκε τον Άντονι Κέντρικ και απέκτησε μια κόρη, την Αποστολία Άνα (Λιάνα). Η Μαρία παντρεύτηκε τον Vishaan Chakrabarti και απέκτησε έναν γιο (Evan) και μια κόρη (Avia).

Μετά τον σεισμό του 1966, η οικογένεια μετακόμισε πρώτα στο Μπλάκσμπουργκ της Βιρτζίνια το 1968 και στη συνέχεια στο Σάρλοτ της Βόρειας Καρολίνας το 1969. Στο Σάρλοτ, ο Απόστολος διηύθυνε πολλά εστιατόρια, και η Άννα ήταν μοδίστρα τα πρώτα χρόνια και στη συνέχεια βοηθούσε στο εστιατόριο. Μόλις συνταξιοδοτήθηκαν, ταξίδεψαν πίσω στη Βίνιανη και πέρασαν τα καλοκαίρια εκεί, όπου έχτισαν το εξοχικό τους. Ο Απόστολος διετέλεσε πρόεδρος του Βινιανίτικου Συλλόγου Αμερικής για πολλά χρόνια και έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην ολοκλήρωση πολλών έργων για τη βελτίωση του χωριού του.